Porque Oaxaca es un lugar especial para el café
Origen del Café
El café tiene sus raíces en la provincia de Kaffa, en lo que hoy es Etiopía. Según la leyenda, un pastor llamado Kaldi descubrió el cafeto al observar que sus cabras se volvían más enérgicas después de comer los frutos rojos de la planta. Aunque esta historia es popular, el café se empezó a consumir de manera más formal en los monasterios sufíes de Yemen en el siglo XV, donde los granos eran tostados y molidos para preparar una bebida estimulante. Desde Yemen, el café se expandió a Egipto y luego a Europa, donde se popularizó en el siglo XVII.
El Café en Oaxaca
Oaxaca es reconocida por su producción de café de alta calidad, especialmente la variedad Typica Arabica Pluma, cultivada en sus diversas microclimas. La llegada del café a México se atribuye a inmigrantes franceses en 1795, comenzando su cultivo en Veracruz y extendiéndose a otros estados, incluido Oaxaca. Hoy en día, México es uno de los principales productores de café del mundo, ocupando el undécimo lugar globalmente.
Variedades de Café en Oaxaca
En Oaxaca se cultivan principalmente las siguientes variedades de café:
Typica: Conocida por su sabor suave y dulce.
Bourbon: Ofrece un perfil más complejo con notas afrutadas.
Caturra: Variedad más pequeña que produce granos de alta calidad.
Estas variedades son apreciadas no solo por su sabor, sino también por las técnicas sostenibles utilizadas en su cultivo, que conservan la biodiversidad local y promueven la economía rural.
Importancia de Oaxaca en el Mundo del Café
Oaxaca es crucial en el mapa del café mundial debido a su diversidad climática y geográfica que favorece el cultivo de variedades únicas. Además, la región ha desarrollado una cultura cafetera rica que incluye prácticas sostenibles y comercio justo. Esto ha permitido que los productores locales obtengan reconocimiento internacional por la calidad de su café.
Invitamos a todos los amantes del café a explorar los diferentes tipos de café y disfrutar del rico legado cafetalero que ofrece Oaxaca.
